ten

VÌ SAO SOCOLA ĐEN...

VÌ SAO SOCOLA ĐEN CÓ VỊ CHUA? PHÂN BIỆT SOCOLA QUA VỊ CHUA

Socola được biết đến vừa là món ăn thơm ngon tốt cho sức khỏe vừa là biết đến là biểu tượng của tình yêu đôi lứa. Với quá trình sản xuất công phu những người thợ đã tạo nên những thỏi socola ngậy béo đắng nhẹ hoà quyện chút vị ngọt khiến bất kỳ ai khi thưởng thức sẽ say đắm đê mê. Khi thưởng thức các loại socola thủ công rất nhiều người cảm nhận socola đen có vị chua. Vậy tại sao khi ăn socola đen nhiều người lại cảm nhận được vị chua hãy cùng Chocolate Figo đi tìm lý do.

Hương vị đặc trưng của socola đen là gì?

Socola đen được chế biến từ nguyên liệu chính là cacao trộn cùng các nguyên liệu khác như: đường, bơ cacao,...Quả cacao sau khi chín sẽ được thu hoạch sẽ được tách lớp vỏ bên ngoài lấy phần hạt bên trong mang đi ủ lên men trong thời gian và nhiệt độ cụ thể. Sau một khoảng thời gian ủ trong điều kiện thích hợp lớp thịt phủ quanh hạt sẽ thành rượu và có vị chua. Vị chua này sẽ ngấm vào bên trong hạt tạo nên hương vị đặc trưng cho hạt cacao. Chính những tiền chất hình thành sau quá trình ủ lên men này khi được chế biến ở nhiệt độ thích hợp sẽ tạo nên hương vị socola đen đặc trưng. 

Khác với hạt cacao lên men nếu chúng ta sử dụng hạt cacao không được lên men làm socola thì sẽ không có bất kỳ mùi vị nào của socola chúng ta đã từng ăn. Bởi vậy có thể nói quá trình lên men vô cùng quan trọng, quyết định mùi vị của socola sau khi hoàn thiện. 

VÌ SAO SOCOLA ĐEN CÓ VỊ CHUA? PHÂN BIỆT SOCOLA QUA VỊ CHUA

Rượu socola chính là hỗn hợp socola không đường đây là nguyên liệu ban đầu của hầu hết các loại socola. Rượu socola là hỗn hợp đặc sệt được tạo ra khi hạt cacao được đập vụn tách vỏ và xay mịn tạo ra hỗn hợp rượu này. Khi được nấu với nhiệt độ cao hỗn hợp này sẽ tạo thành chất lỏng và đúc thành các khuôn thanh socola. Rượu socola chính là hỗn hợp cacao nguyên chất không bỏ thêm bất kỳ phụ gia nào. Dưới áp suất và quy trình chế biến công phu hỗn hợp rượu socola sẽ được tách bơ cacao và bột cacao ra riêng biệt. Với trên gọi là rượu cacao tuy nhiên loại rượu này không chứa một lượng cồn nào. 

Tại sao socola đen có vị chua? 

Sau khi lên men tạo thành axit chúng sẽ chia thành hai loại: axit bay hơi và axit khó bay hơi. Trong quá trình sấy hoặc rang khô một phần axit sẽ bị bay hơi và vẫn còn một phần axit khó bay hơi ở lại nên socola đen sẽ có một chút vị chua. Vị chua của socola đen không quá gắt, khó ăn mà khi được kết hợp thêm chút vị ngọt, chút vị đắng và hương vị đặc trưng của socola giúp chúng cân bằng lại vị và tất cả những hương vị này khiến người thưởng thức socola đen cảm thấy thích thú và yêu thích chúng. 

Socola thủ công và socola công nghiệp có gì khác? 

Các sản phẩm socola được sản xuất công nghiệp thường trải qua quá trình kiềm hoá tức là sử dụng kiềm để trung hoà axit, làm mất vị chua tự nhiên của socola. Socola khi được kiềm hóa sẽ mất đi hoàn toàn vị chua, màu sắc của loại socola này đậm hơn. Các loại bánh socola như bánh quy, bánh oreo,... thường sử dụng nguyên liệu socola kiềm hoá để hương vị dịu nhẹ và ngoài mục đích làm bánh socola được kiềm hoá cũng được ứng dụng rất nhiều. Với những người sành ăn và yêu hương vị đặc trưng nguyên bản của socola thì sẽ không cảm nhận được sự nổi bật trong socola kiềm hoá.

Trái lại với các nhà sản xuất công nghiệp, các loại socola khi làm thủ công sẽ giữ được nguyên hương vị 

chua nhẹ vốn có của socola vì không trải qua quá trình kiềm hoá. Với các tín đồ yêu socola đen thì đây sẽ là lựa chọn ưu tiên của họ và thật thú vị vì chỉ cần nếm được hương vị socola đen nguyên chất không kiềm hoá những người này sẽ cảm nhận và phân biệt được hương vị cacao theo vùng miền. Với mục đích làm nổi bật những gì vốn có của cacao nguyên bản và quá trình chế biến công phu tỉ mỉ từng công đoạn những nhà sản xuất socola thủ công mong muốn khiến bất kỳ ai lần đầu  sử dụng socola đen nguyên bản sẽ nhớ mãi hương vị tự nhiên của nó. 

Tìm mua socola đen thủ công tại đâu? 

Nếu thật sự là tín đồ thích socola, yêu hương vị nguyên bản tự nhiên của socola chắc chắn sẽ không bỏ qua việc tìm kiếm các thương hiệu socola thủ công. 

Socola đen thủ công mặc dù khiến rất nhiều người lần đầu nếm thử sẽ có cảm giác rất khó ăn nhưng chắc chắn sẽ khiến họ khó quên được hương vị nguyên bản chút chua chua hoà quyện chút đắng và thêm một chút vị ngọt của đường. 

Khó ăn là thế nhưng một khi đã yêu hương vị này chắc chắn khi thưởng thức một thỏi socola được sản xuất công nghiệp bạn sẽ không thể cảm nhận hương vị socola tự nhiên như đã từng nếm thử. Chính điều đặc biệt này khiến nhiều tín đồ tìm kiếm cảm giác được nếm vị nguyên bản, vậy nên mua socola đen tại đâu? 

VÌ SAO SOCOLA ĐEN CÓ VỊ CHUA? PHÂN BIỆT SOCOLA QUA VỊ CHUA

Một địa điểm bạn có thể tìm đến chính là Chocolate Figo. Đây là một trong những địa điểm uy tín cung cấp socola đen nguyên chất mà vẫn giữ nguyên được vị nguyên bản. Tại đây có nhiều dòng socola đen để bạn lựa chọn và yên tâm về chất lượng. Với giá thành hợp lý và phù hợp với nhiều phân khúc nên được nhiều khách hàng tìm đến. 

VÌ SAO SOCOLA ĐEN CÓ VỊ CHUA? PHÂN BIỆT SOCOLA QUA VỊ CHUA



Đăng kí nhận tin khuyến mãi

Công ty TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI CACAO FIGO VIỆT NAM

MST : 0316826201, Ngày cấp 23/4/2021, nơi cấp Sở kế hoạch và Đầu tư TPHCM

Địa chỉ văn phòng : 66/35 An Phú Đông 09, Phường An Phú Đông Quận 12, TPHCM 

Chi nhánh TPHCM : Trung tâm thương mại Taka Plaza, 4 Phạm Ngũ Lão Quận 1 ( tầng trệt ).

Hotline/Zalo 0766010139 - 0332277326 - 0901453851

Chi nhánh Hà Nội : Số 20 Trương Công Định, Phường Yết Kiêu, Quận Hà Đông, T.P Hà Nội

Hotline: 038.333.1103

Mail : lienhe@chocolatefigo.com

Thông tin công ty cuối web

0766010139 

info@chocolatefigo.com

www.chocolatefigo.com

THEO DÕI CHÚNG TÔI TRÊN

© 2021 - Chocolatefigo.com - Design by Web Số

Thiết kế và phát triển bởi Webso.vn